Valter F. Schäfer, além de gerente da empresa, é também responsável por animar e embalar as refeições do SCHÄFER HOTEL. Sempre ligado à música,  dedicou mais de 20 anos de sua vida a estudos sobre ritmos e culturas musicais de vários países. Estudou teclado na Escola Musical Viena de Capinzal - SC. Participou de dezenas de festivais regionais, recebendo diversos prêmios em interpretação. Seu repertório musical é variado: Mpb, clássicos da música internacional, canções italianas e alemãs. Sua formação musical foi inspirada basicamente em  cantores e grupos das décadas de  60 e 70, tais como Beatles, Bee Gees,  Elton John, Toquinho, Tom Jobim,  Incríveis, Frank Sinatra, Lionel Richie e outros. O restaurante do hotel tem distribuição harmônica de sonorização, de modo que o cliente possa curtir as músicas de maneira agradável, seja no almoço ou na janta.

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